BAR « BIO »

Suite à la mise en place de quotas, le Bar sauvage devient un produit difficile sur le marché et à des prix inabordable.

C’est donc tous naturellement que nous nous sommes dirigé vers du « Bar Bio » de manière à combler un peu la pénurie et à garder une qualité  du produit.

Une ferme de production biologique nous as été proposé par notre fournisseur et il s’agit de celle de Gloria Maris qui est situé dans la baie de CAMPOMORO, dans le golfe de PROPRIANO en Corse. Il s’agit d’un petit site artisanale  de cage marine qui produit environ 100T par an. Les poissons sont nourris à la main par les éleveurs avec une alimentation rigoureusement sélectioné avec des matières premières naturelles et durable issues de la peche minotière.